El Gobierno de Entre Ríos anunció la puesta en marcha de un nuevo sistema de provisión de alimentos para los comedores escolares, con el objetivo de centralizar la distribución de productos destinados a desayunos y meriendas, unificar criterios de calidad y fortalecer los mecanismos de control sobre los recursos públicos.
Según informó la Provincia, la decisión se tomó luego de un proceso de revisión del esquema que estuvo vigente durante más de dos décadas, en el que se detectaron diferencias en la calidad de los alimentos entre escuelas, variaciones de precios para productos similares y dificultades para ejercer controles homogéneos. También se señaló que directivos y docentes debían asumir tareas administrativas vinculadas a la compra de alimentos.
El proceso licitatorio
El expediente para la nueva contratación se inició en agosto de 2025 y el llamado a licitación pública fue autorizado en abril de 2026, tras la elaboración de los pliegos y la intervención de los organismos técnicos y de control.
En la licitación pública Nº 02/26 se presentaron dos empresas. De acuerdo con la información oficial, una de las ofertas fue desestimada por incumplimientos documentales y administrativos establecidos en los pliegos, mientras que la otra cumplió con los requisitos técnicos, administrativos y de calidad exigidos, por lo que resultó adjudicataria.
El Gobierno aclaró que la adjudicación se realizó conforme a los criterios establecidos en la licitación y no en función del lugar de radicación de la empresa.
Cómo funcionará el nuevo sistema
La nueva modalidad prevé que el Estado provincial centralice la provisión, logística y distribución de alimentos no perecederos destinados a desayunos y meriendas escolares.
Entre los cambios previstos, el Gobierno destacó:
La unificación de estándares de calidad nutricional para todas las escuelas.
La trazabilidad de los productos desde su origen hasta cada establecimiento educativo.
La centralización de las compras.
La eliminación de tareas administrativas relacionadas con la adquisición de alimentos para las instituciones educativas.
Modalidad de contratación
La contratación se realizó mediante una Orden de Compra Abierta, mecanismo previsto en la normativa de contrataciones del Estado que fija un monto máximo estimado para garantizar el abastecimiento durante la vigencia del contrato.
Desde el Ejecutivo provincial señalaron que ese monto representa un límite máximo de contratación y que la ejecución efectiva dependerá del consumo registrado durante los ciclos lectivos alcanzados por el convenio.
Controles y auditorías
El Gobierno indicó que, desde el inicio de la actual gestión, se incrementaron las auditorías sobre el funcionamiento de los comedores escolares.
Como resultado de esas actuaciones, informó que se presentaron diez denuncias penales en distintas localidades de la provincia, además de iniciarse sumarios administrativos y otras actuaciones internas.
El director general de Comedores Escolares, Lautaro Azzalini, sostuvo que el nuevo esquema busca fortalecer los controles, mejorar la trazabilidad de las compras y asegurar el destino de los recursos públicos asignados a la alimentación escolar.
Calidad nutricional
De acuerdo con la información oficial, la empresa adjudicataria se dedica a la elaboración de alimentos fortificados para instituciones educativas y presentó una propuesta que cumple con los requerimientos nutricionales establecidos en los pliegos de la licitación.
La Provincia indicó que los productos aportan vitaminas y minerales, presentan un perfil de grasas saludables y no contienen conservantes ni colorantes, conforme a las especificaciones técnicas incluidas en la oferta.
Azzalini afirmó que el objetivo de la reforma es garantizar que los desayunos y meriendas ofrecidos en los establecimientos educativos tengan un aporte nutricional uniforme y acorde a los criterios definidos para el servicio.
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